Cseresznye befőzése, cseresznyés pite, és cseresznyemag párna

Néhány éve ültettünk egy cseresznyefát, ami most már annyi cseresznyét terem, hogy alig bírjuk feldolgozni. Egész nap esszük, de rengeteget el is tettem.

Készítek szinte minden nap cseresznyés pitét. Recept: http://kreativanyabanya.blogspot.hu/2013/06/cseresznyes-pite-vagy-csokis.html

Készítettem cseresznye befőttet is. Recept: a kimagozott cseresznyét vízzel és cukorral felteszem főni, és főzöm kb. fél órát. Utána kifertőtlenített üvegekbe teszem, és dunsztba teszem.

Készítettem egy csomó cseresznye lekvárt is.

Most szárítom a cseresznyemagot a cseresznyemag párnához. A cseresznyemagokat vízbe áztatom, és minimum egy órát főzöm. Utána zsírpapírra kiöntöm, és addig szárítom a napon ( pár napig), amíg teljesen ki nem szárad. Utána lehet feldolgozni. Cseresznyemag párna leírása: http://kreativanyabanya.blogspot.hu/2011/04/meggymag-vagy-koles-parna-babzsak.html

Bodzás cukor vagy bodzaméz

Találtam egy új receptet, ma elkészítettem. Gyakorlatilag olyan, mint a bodzaszörp, csak sűrűbb és főzni kell.

Hozzávalók: 1 l víz, 1 kg cukor, 10 g citromsav, sok bodza.
A bodzákat feltesszük főzni az 1 liter vízben, majd fél órás főzés után leszűrjük. Ezután beletesszük a bodza teába a cukrot és a citromsavat, és még főzzük háromnegyed órát. Üvegbe tesszük, és cukor helyett használjuk pl. tea ízesítésre.

Csalamádé

Készen lett a csalamádé, Dorka segített üvegekbe tenni :) A recept itt található, a képek pedig:

Csalamádé recept

Minden évben szoktunk eltenni csalamádét, most a gyerek kádban készül éppen :)

Hozzávalók: 

• 6 kg vegyes zöldség ( káposzta, sárgarépa, uborka, lila hagyma, vörös hagyma, piros színű paprika)
• 50 dkg cukor
• 10 dkg só
• 1 teás kanál tartósító
• babérlevél
• őrölt kömény
• 3 dl ecet ( 20%)

A zöldségeket legyalultuk, majd hozzákevertem az összes hozzávalót, és most 24 órán át levet ereszt, hogy holnap este üvegekbe tegyem.

Karamellás bodzaszörp - a reflux ellen is

Folyamatosan bodzalesen vagyok, nehogy lemaradjak egyetlen adagról is. Tegnap fotóztam az alábbi képet, de a mai esőzés után már a bokor tetején van néhány kinyílt virág is! Úgyhogy jövő héten indulhat a bodzaszörp készítés!

Hetedhét határban híres :) karamellás bodzaszörp receptem pedig itt található:  http://kreativanyabanya.blogspot.hu/2012/05/bodzaszorp-recept-karamellaval.html

...és hogy a refluxra is jó, arról itt írtam: http://kreativanyabanya.blogspot.hu/2011/05/bodzaszorp.html

Bodza lekvár- bodza bogyó lekvár

Kimenetünk a telekre tegnap, és észrevettem, hogy a bodza bokrok tele vannak bodza bogyókkal. Eszembe jutott, hogy mintha láttam volna valahol, hogy lehet belőle lekvárt készíteni. megkóstoltam, finom volt, így egy szatyorral szedtem. Ma betettem vízbe őket, és a délutáni altatás alatt Zsófia nagylányom meglepiből leszedte a bogyókat a szárakról, ami nagy segítség volt, így csak fel kellett tennem főni, beleöntöttem fele mennyiségű cukrot, kis citromsavat, és nagyon finom különleges ízű lekvár lett belőle. Azt hiszem, jövőre továbbfejlesztem a bodza bogyó lekvárt.

Őszibarack lekvár, és csokis őszibarack lekvár

Nem akartam idén lekvárt eltenni, de a Zuram megjelent egy rekesz bio őszibarackkal, így kénytelen voltam elkészíteni.

Hozzávalók: finom érett édes őszibarack, feleannyi cukor, citrom, citromsav, natrium benzoát, 90%-os étcsoki, (egy gyerek, aki segít magozni, és egy másik, aki vigyáz a kisbabára).

Így készítettük: jól megmostuk a barackot, kimagoztuk, és feltettük főni. Amikor rotyogott, botmixerrel leturmixoltam, és visszatettem a tűzhelyre. Kb. feleannyi cukrot beletettem, azzal is felforraltam, aztán kis citromlevet és citromsavat is hozzátettem, és elzártam. Kis bébiételes üvegekbe töltöttem, ami pont egy étkezésnyi adag. Néhány üvegbe összetört étcsokit tettem, és felkevertem. A tetejére pici natrium benzoátot tettem, hogy sokáig elálljon. Nagyon finom lett!

Csokis őszibarack lekvár

Narancslekvár címke

Többek kérésére elkészítettem egy "anyabanyamentes" feliratú címkét. A/4-es öntapadós lapra ki lehet nyomtatni, kivágni és felragasztani.

Nyomtatható címke

Anyalekvár- sárgabarack

Anyalekvár sárgabarack: a gyümölcsöt megmossuk, fazékba tesszük, elkezdjük főzni, majd rövid főzés után szitán áttörjük. Minden kg gyümölcshöz 60-80 dkg cukrot keverünk  és összefőzzük. Melegen jól elmosott fertőtlenített üvegekbe teszem, befőzőfóliát teszek rá, szalicilt a fóliára, és úgy rá a tetejét. Fejre állítom az üvegeket, hogy légmentesek legyenek, majd megfordítom és dunsztba teszem. (A konyha sarkában szoktam takarókból egy jó kis helyet csinálni nekik, és 2-3 napig otthagyom benne). Majd polcra teszem.

Kovászos uborka

Koviubi a kertben kovászolódik.

Kovászos uborka: minden nyáron ezt is nagyüzemben gyártjuk, mert imádjuk.  A jó kovászos uborka titka 1 dolog: jó kemény, finom, hibátlan uborkából kell csinálni. Ha az uborka jó, akkor nem lehet elrontani. Ha az uborka rossz, akkor pedig nincs az a szuper háziasszony, aki jó koviubit csinál belőle.

Kovászos uborka elkészítése: megmosom az uborkát, levágom a végeit, és bevagdosom 2 irányból (oldalt). Szépen beleteszem az üvegbe aránylag szorosan. Középre egy csokor kaprot teszek, néhány gerezd fokhagymát is beledobok. Ahány literes az üveg, annyi evőkanál só megy bele. Forralt vízzel majdnem teleöntöm, és a tetejére teszek egy kenyérvéget. Én nem picit szoktam tenni, hanem egy kicsit nagyobbat, hadd kovászolódjon. Egy gyógyszertári faspatulával leszorítom, vagy lehet kapni műanyag kerek leszorítót is háztartási boltban, nekem már olyanom van. Tetejére nejlont teszek, legumizom, és fejre állítom, hogy a só is felkeveredjen, és a kenyér is megszívja magát. Jól alá kell támasztani a tenyeremmel, nehogy kifolyjon. (le is ég a tenyerem a forró víztől mindig). Utána kinyitom, és után töltöm vízzel színültig. Majd visszateszem rá a nejlont, és alufóliát teszek a tetejére. Kiteszem a tűző napra. Naponta 3-4x átpakolom az aktuális legnaposabb helyre. Férjemmel nagy vitában voltunk, hogy 3 vagy 4 napig kell érlelni. Szerinte a 3 napos túl kemény és csemegeuborka ízű, szerintem pedig a 4 napos túl "rohadt". Abban maradtunk, hogy mindig csinálunk 2 fajtát, és ő a 4 napost eszi, én meg a 3 napost. Így szent a béke. 

Kovászos uborka tárolása: Ha készen van, szépen kiszedem az üvegből, leöblítem a saját levében (nem sima vízzel), hogy ne ragadjon rá kenyérdarab, és kisebb üvegekbe átpakolom, majd rászűröm a levét, és úgy teszem hűtőbe. Sokáig eláll, de nálunk sosem marad meg sokáig.

Anyalekvár-málna, ribizli vagy málna-ribizli

Érik a málnánk és a szeder.

Szomorú szeder fánk, és egy lepke, ahogy rászállt.

Lefotóztam, hogy már érik a málna és a szomorú szeder. Eszembe jutott, hogy lassan fel kell tennem a blogra a lekvárokat.

Anyalekvár málna, ribizli: a gyümölcsöt megmossuk, fazékba tesszük, elkezdjük főzni, majd rövid főzés után szitán áttörjük. Minden kg gyümölcshöz 60-80 dkg cukrot keverünk (én 1kg cukrot szoktam, de mi mindent édesen szeretünk), és összefőzzük. Melegen jól elmosott fertőtlenített üvegekbe teszem, befőzőfóliát teszek rá, szalicilt a fóliára, és úgy rá a tetejét. Fejre állítom az üvegeket, hogy légmentesek legyenek, majd megfordítom és dunsztba teszem. (A konyha sarkában szoktam takarókból egy jó kis helyet csinálni nekik, és 2-3 napig otthagyom benne). Majd polcra teszem. Vigyázva, nehogy boltinak nézzen ki, áttörés után egy kis magot visszateszek a lekvárba, hogy látszódjon rajta, igazi gyümölcsből van. Én málna-ribizli lekvárt is szoktam csinálni. Ugyanúgy készül, csak 2 adag málnához 1 adag ribizlit keverek, és utána teszem bele a cukrot. A gyerekek nagyon szeretik reggelire vagy vacsorára az anyalekváros kenyeret. De palacsintával is felfalják.

Bodzapezsgő nyárra- NAGYON FINOM!!!

Bodzapezsgő nyárra:  a legjobb dolog, amit valaha csináltam, az a bodzapezsgő. Ma tettem üvegekbe, de megkóstoltuk, és még melegen is olyan finom!!!! Hihetetlen számomra! Egyetlenegy probléma van vele, hogy egyelőre nincsen adatom arról, vajon mennyi ideig fog elállni, de majd utólag azt is beírom. (utólag:2 évig is simán eláll) Ha megnézed nagyban a képet, látszik, hogy milyen buborékos

Akkor jöjjön a recept 5 l-es üvegbe: ugye ez nem szirup lesz, mint a többi szörpöm, hanem sima ital, úgyhogy kevesebb bodza kell bele.

Hozzávalók: elég 8-10 virág bodza, 1 kg cukor, 25 g citromsav, 1 kávéskanál szárított élesztő.

Bodzapezsgő elkészítése: beletesszük az üvegbe a virágot, a citromsavat, cukrot, élesztőt, és beleengedünk a csapból annyi hideg vizet, hogy tele legyen, és felkeverjük. Lezárjuk, és hagyjuk állni 7-8 napig. Közben 2x megkevertem, csak óvatosan, nehogy kifusson. Nem fog nagyon habzani, nem rohad meg, hanem nagyon finom diszkrét pezsgőillata lesz. 8 nap után kivettem belőle a virágot, átszűrtem egy másik 5 l-es üvegbe, majd üvegekbe töltöttem (még egyszer átszűrve sima szűrőn).

Bodzaszörpök:

• 

  Recept- bodza szörp télire Anyabanya módra

    Bodza szörp télire (május-júniusban kell eltenni):  3 évad alatt fejlesztettem ki ezt a receptet, most már mondhatom, hogy szinte tökélet...
• 

  Bodza szörp egyszerűbben- Elder sirup

  Bodzaszörp egyszerűbben: Május nálunk a bodzaszörpgyártás hónapja. Már írtam a jól bevált bodzaszörp receptemről ( itt>> ), de most kaptam ...
• 

  Bodzaszörp- a reflux gyógyszere

  Bodzaszörp: Írtam 2 bodzaszörp receptet is a blogomon, egy karamellást , és egy simát . Idén tényleg nagyüzemben ráálltam, most éppen 7 db ...

Menta szörp-Mint sirup

Menta szörp- mint sirup

Hozzávalók 1 db 5l-es üveghez: sok mentalevél, 4 kg cukor, 5 db citrom, 2-3 kiskanál natrium-benzoát.

Elkészítése: Egy fazékba teszem a 4 kg cukrot, és a 4 l vizet, és felforralom. Hagyom kihűlni, majd üvegbe öntöm. Belekarikázom a citromot, beleteszem a nátrium-benzoátot. 2 nap után leszűröm szűrőn, kinyomkodom a citromok leveit is, és üvegekbe töltöm.  

Ingredients of mint sirup- 1 x 5l glass: mint leaves, 4 kg sugar, 5 pieces of lemon, 2-3 teaspoon of sodium benzoate.

Preparation: Put in the pot 4 kg of sugar, and 4 liters of water, and boil. Until slightly cooled,  put  the mint leaves into the jars. Put into it the lemon, put it into the sodium benzoate. When cooled,  to lukewarm syrup pour the mint, then cover, and so stored for 2 days. 2 days after,  filter the sirup.

Bodzaszörp- a reflux gyógyszere

Bodzaszörp: Írtam 2 bodzaszörp receptet is a blogomon, egy karamellást, és egy simát. Idén tényleg nagyüzemben ráálltam, most éppen 7 db 5 literes üvegben várakoznak a szörpök egyszerre. Az első -múlt heti-adagnál úgy ítéltem meg, hogy a sima bodzareceptben az üvegenként 5 db citromtól nem lesz eléggé savanykás a szörp, így a mostaniakhoz még tettem egy kis citromsavat is.

A bodzaszörp a reflux gyógyszere: azért írok erről, mert hátha másoknak is jót teszek vele. A férjem hosszú évek óta komoly reflux betegségben szenved(ett), mindenféle gyógyszert kipróbált, de semmi sem használt maximum ideig-óráig volt javulás. 2 évvel ezelőtt csináltam néhány üveg bodzaszörpöt tavasszal. Mivel neki a refluxa miatt az autóban is folyamatosan ennie és innia kell, vitt magával bodzaszörpöt az utakra. Egyszer csak észrevette, hogy nincsen baja. Figyelte egy darabig az okot, és rájött, hogy a bodzaszörptől javult meg az állapota. Én nem hittem el, és utánanéztem, hogy valóban a bodza tudományosan alátámasztottan is gyomor és nyelőcső problémákra, valamint köhögés csillapításra is jó, ezért hittem neki, és azóta nagyüzemben gyártjuk a bodzaszörpöt, ő télen-nyáron szinte csak azt issza, és jól is van.

Bodza szörp egyszerűbben- Elder sirup

Bodzaszörp egyszerűbben: Május nálunk a bodzaszörpgyártás hónapja. Már írtam a jól bevált bodzaszörp receptemről (itt>>), de most kaptam egy ismerősünktől egy olyan receptet, ami nagyon hasonlít az enyémhez, csak kevésbé macerás. Megcsináltam az első bodzavirágból, ami kivirágzott. Ez tömény szirup, 1/8 arányban lehet higítani.

Hozzávalók 1 db 5l-es üveghez átültetve az én módszerembe: legalább 6 bodzavirág, 3 kg cukor, 5 db citrom, 2-3 kiskanál natrium-benzoát, 10-20g citromsav.

Elkészítése: Egy fazékba teszem a 3 kg cukrot, és a 3 l vizet, és felforralom. Amíg picit lehűl, addig megmosom a bodzát (nem kell agyon áztatni és mosni!), levágom a virágokat a száráról, majd beleteszem az üvegekbe. Belekarikázom a citromot, beleteszem a nátrium-benzoátot, citromsavat. Amikor langyosra hűlt a szirup, ráöntöm a bodzára, majd lefedem, és 4 napig így tárolom. 4 nap után leszűröm szűrőn és gézen is, és üvegekbe töltöm.  

    

 

Ingredients of elder sirup- 1 x 5l glass: at least 6 elder flower, 3 kg sugar, 5 pieces of lemon, 2-3 teaspoon of sodium benzoate, 20 g citric-acid.

Preparation: Put in the pot 3 kg of sugar, and 3 liters of water, and boil. Until slightly cooled,  wash the elder (not to be brain washed and soaked!),  cut the stem of the flowers, then put it into the jars. Put into it the lemon, put it into the sodium benzoate, and citric acid. When cooled,  to lukewarm syrup pour the elder, then cover, and so stored for 4 days. 4 days after,  filter the sirup.

Recept- bodza szörp télire Anyabanya módra

 

Bodza szörp télire (május-júniusban kell eltenni): 

3 évad alatt fejlesztettem ki ezt a receptet, most már mondhatom, hogy szinte tökéletes. Én 3 db 5l-es üveget veszek 1 egységnek, mert annak a többszörösét szoktam megcsinálni, hiszen mi egész évben isszuk, de lehet arányaiban kevesebbet is csinálni.

Hozzávalók 3 db 5l-es üveghez: 8 kg cukor, 9 db citrom, 60g citromsav, 3 kiskanál natrium-benzoát.

Tudom, hogy minden recept azt írja, hogy néhány virág kell egy üvegbe, de NEM! Töménytelen mennyiségű virág kell egy üvegbe. A férjem és a gyerekek szoktak "bodzavadászatra" menni, és legalább 2-3 szatyor bodzát hoznak a 3 üveghez. Annyi kell is bele.

Elkészítése: Egy fazékban karamellizálok 2 kg cukrot, majd ráöntök 3l vizet. Nem kell aggódni, ha hirtelen összeugrik a karamell, majd lassan felolvad. Ezt felforralom. Egy másik fazékban 7l vízhez adok 6kg cukrot, és ezt is felforralom. Amikor kész, akkor összeöntöm a 2 levet. Amíg picit lehűl, addig megmosom a bodzát (nem kell agyon áztatni és mosni!), levágom a virágokat a száráról, majd beleteszem az üvegekbe, úgy, hogy legalább félig legyen minden üveg. Belekarikázom a citromot, beleteszem a citromsavat, a nátrium-benzoátot. Amikor langyosra hűlt a szirup, ráöntöm a bodzára, majd lefedem, és 4 napig így tárolom. 4 nap után leszűröm szűrőn és gézen is, és üvegekbe töltöm. 20 db fél literes üveg kell hozzá. 

Tipp: kb. 1/6 arányban kell higítani, mert nem olyan tömény, mint a bolti műbodza szörpök! Amikor készen van, persze legalább 1 üveggel meg kell kóstolni, ezért sütit is kell sütni mellé...

Télen, amikor isszuk, kancsóban szoktuk higítani, és én teszek bele egy kis friss citromlevet, úgy még finomabb, és frissebb ízű. 

TÖBBI BODZARECEPTEM:

• 

  Recept- bodza szörp télire Anyabanya módra

    Bodza szörp télire (május-júniusban kell eltenni):  3 évad alatt fejlesztettem ki ezt a receptet, most már mondhatom, hogy szinte tökélet...
• 

  Bodza szörp egyszerűbben- Elder sirup

  Bodzaszörp egyszerűbben: Május nálunk a bodzaszörpgyártás hónapja. Már írtam a jól bevált bodzaszörp receptemről ( itt>> ), de most kaptam ...
• 

  Bodzaszörp- a reflux gyógyszere

  Bodzaszörp: Írtam 2 bodzaszörp receptet is a blogomon, egy karamellást , és egy simát . Idén tényleg nagyüzemben ráálltam, most éppen 7 db ...